Thursday, February 28, 2013

มารู้จักอาหารเม็กซิกัน เบอร์ริโต (Burrito, Burritos)


มารู้จักอาหารเม็กซิกัน เบอร์ริโต (Burrito, Burritos)

ประกอบ คุปรัตน์
Pracob Cooparat
E-mail: pracob@sb4af.org

Keywords: อาหาร, Food, เม็กซิกัน, Mexican, อเมริกัน, American, เบอร์ริโต, Burrito, Burritos, Taco de harina, Taco Bell, Mexican Restaurant

อาหารเม็กซิกันเป็นอันมาก มามีชื่อเสียงและรู้จักกันในอเมริกา ซึ่งมีคนเชื้อสายเม็กซิกันอาศัยอยู่เป็นอันมาก


ภาพ เบอร์ริโต (Burrito, Burritos) อาหารเม็กซิกัน

เบอร์ริโต (Burrito, Burritos) หรือ ทาโค เดียริน่า (Taco de harina) เป็นอาหารแบบเม็กซิกัน (Mexican food) ประกอบด้วยแป้งข้าวสาลีผสมแป้งข้าวโพดหยาบ ทำเป็นแผ่นแล้วห่อเป็นรูปแท่งกลม โดยมีไส้ใน (Filling) แต่ต่างจาก “ทาโค” (Taco) ซึ่งจะเป็นแผ่นแป้งข้าวโพดอบแห้งแข็งห่อเพียงครึ่งเดียว เปิดให้เห็นไส้ใน ซึ่งมีภาพการห่อแบบครึ่งวงกลม (Semicircular perimeter open) แผ่นแป้งทอร์ทิย่า (Flour tortilla) ซึ่งใช้การย่างไฟอ่อนๆ หรือใช้นึ่ง เพื่อให้อ่อนพอที่จะพับได้ ในเม็กซิโก ไส้ในเขาจะใช้เนื้อและถั่วผัดในเครื่องเทศแบบเม็กซิกัน

ในสหรัฐอเมริกา เบอร์ริโตใส่ไส้ (Fillings) ที่ประกอบด้วยข้าวผัดแบบเม๊กซิกัน (Mexican-style rice) หรือเป็นข้าวธรรมดา (Plain rice), ถัวผัด (Refried beans) หรือถั่วธรรมดา (Beans), ผักกาดขาวสดหั่นละเอียด (Lettuce), ซาลซ่า (Salsa) อันเป็นเครื่องปรุงแบบเม็กซิกัน, เนื้อ (Meat), กัวคาโมเล่ (Guacamole), เนยแข็ง (Cheese), ขูดเป็นฝอย และ ครีมเปรี้ยว (Sour cream) โดยขนาดที่ทำมีแตกต่างกัน

โดยทั่วไปอเมริกันจะทำอย่างประยุกต์ โดยใส่ไส้ในด้วยเครื่องปรุงที่มากกว่าเนื้อและผัก ส่วนเนื้อก็มักจะเป็นพวกเนื้อวัวบด (Ground beef) ผัดแบบปรุงเข้ากับเครื่องเทศแบบเม็กซิกัน


ภาพ ซาลซ่า (Salsa) เป็นเครื่องเคียงแบบเม็กซิกัน


ภาพ เบอร์ริโต (Burrito, Burritos) ในรูปเป็นอาหารจานด่วน กินได้รวดเร็ว คล้ายกับแฮมเบอร์เกอร์ (Hamburger)


ภาพ เบอร์ริโตแบบเปียก (Wet Burrito, Burritos)



ภาพ เบอร์ริโตแบบเปียก (Wet Burrito, Burritos) ที่ร้าน Food Loft เซนทรัล ชิดลม (Central Chidlom)