เห็ดทรัฟเฟิ (Truffles) เพชรของห้องครัว
Keywords: อาหาร, food, cuisine, เห็ด, fungus, mushroom, ขนม, dessert, ซุป, soup, ฝรั่งเศส, French, จีน,
Chinese
Truffles ภาษาฝรั่งเศสอ่านว่า ทรัฟเฟิ
อังกฤษหรืออเมริกันอ่านว่า ทรัพเฟิลส์ เป็นเห็ดเป็นดอกเห็ดของเชื้อรา Ascomycete
ฝังอยู่ใต้ดิน เป็นหนึ่งในหลายสายพันธุ์ของพืชสกุล genus Tuber บางชนิดมีราคาในท้องตลาดและผลตอบแทนสูง
เขาใช้ทำเป็นอาหาร ฝรั่งเศส Gourmand Jean Anthelme Brillat-Savarin เรียกทรัฟเฟิว่า "เพชรของห้องครัว" (The diamonds of the kitchen) ทรัฟเฟิ ชนิดคนกินได้ มีคนนิยมบริโภคในตะวันออกกลาง, ฝรั่งเศส, สเปน, อิตาลีและการปรุงอาหารกรีก
เช่นเดียวกับในต่างประเทศอื่นๆ เป็นอาหารแฟชั่น Truffles เป็นเชื้อรา
ectomycorrhizal และดังนั้นจึงมักจะพบในความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับรากของต้นไม้
กระจายสปอร์สามารถทำได้โดยใช้ fungivores สัตว์ที่กินเชื้อรา
ทรัฟเฟิ ที่คัดเลือกแล้วอาจมีราคาถึงปอนด์ละ 108,000
บาท ในประเทศจีน ทรัพเฟิมีราคาถูกกว่ามาก จึงมีคนนำเข้าไปในยุโรป
แล้วขายผ่านในตลาดมืด
ภาพ เห็ดทรัฟเฟิ (Truffles) ที่เก็บมาจากใต้ดิน ซึ่งต้องใช้สุนัข หรือหมูช่วยดมกลิ่น เพราะกระจายตัวอยู่ตามทุ่ง
No comments:
Post a Comment